Définition de la viscosité apparente

La viscosité apparente est un paramètre clé pour mesurer la fluidité des fluides, se référant au rapport de la contrainte de cisaillement à la vitesse de cisaillement à un gradient de vitesse spécifique, utilisé pour caractériser les caractéristiques visqueuses des fluides non newtoniens. Son noyau réside dans la réflexion sur la «résistance visqueuse apparente» présentée par les fluides pendant l'écoulement, qui varie selon la vitesse de cisaillement et les contrastes avec la viscosité constante des fluides newtoniens.

Définition de base et expression mathématique
La viscosité apparente est utilisée pour décrire les caractéristiques de viscosité des liquides non newtoniens. Pour les fluides newtoniens, la viscosité est une valeur fixe (comme la viscosité de l'eau d'environ 1 MPa · s), mais la viscosité des liquides non newtoniens (comme le sang, le polymère fond) peut varier en raison des forces de cisaillement externes. La viscosité apparente (ηₐ) est calculée en utilisant la formule ηₐ=τ / ̇, où τ est la contrainte de cisaillement et ṍ est le taux de cisaillement. Par exemple, la sauce tomate montre une diminution de la viscosité apparente pendant la compression (à des taux de cisaillement élevés), ce qui facilite le flux, tandis que sa viscosité augmente pendant la position (à des taux de cisaillement faibles).